Coliflor al horno con salsa de pimiento rojo

Precalentar el horno a 220°c. Trocear la coliflor en trozos de unos 4 cm. Yo, personalmente prefiero quitarle bastante los tronquitos y quedarme más con "la flor". Lavar bien y dejar escurrir o secar con papel.

Preparamos el aliño en un bol, cantidad según tamaño de la coliflor. Aproximadamente, 6 cucharadas de aceite de oliva (mejor Virgen), 1/2 de pimienta blanca, 1 de perejil seco, 1/2 de sal, 3 dientes de ajo muy picados o ajo en polvo, 1 cucharada, y el zumo de 1/2 limon. Si os gusta un toque picante, podéis añadir cayena molida al gusto o un poco de tabasco.

Mezclar todo el aliño bien. Vaciarlo sobre la coliflor ya escurrida y mezclar bien para que se impregnen todos los trozos. Colocar un papel de horno o de aluminio sobre la bandeja de horno, rociar con un poco de engrasante (yo utilice el mismo aliño que me sobró), y repartir toda la coliflor de manera uniforme.

Meter al horno unos 15 minutos. Mientras tanto, cortamos en juliana una cebolla y un pimiento rojo. Sacar la bandeja, voltear la coliflor y añadir el pimiento rojo y la cebolla por un lateral para que no se mezcle demasiado. Pasados 10 minutos más, y una vez coja color la coliflor, sacamos la bandeja del horno. La coliflor ya esta lista para servir. Con la cebolla y el pimiento hacemos una salsita riquisima triturando con la batidora y emulsionandola con un poco más de aceite. Rectificar de sal y si os gusta, con un toque de pimienta negra. (se me olvidó hacer foto de la salsa). También podéis hacer esta misma salsa añadiendo nata en vez de aceite, dándole un poco de calor en sartén para cocinar la nata antes de triturarla.