Coles de bruselas con salsa vinagreta guarnecida

Receta de Coles de bruselas con salsa vinagreta guarnecida

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pimiento rojo troceado
  • 1 cucharada de pimiento verde troceado
  • 1 cucharada de cebolla rayada
  • vinagreta guarnecida
  • 400 gramos de coles frescas de bruselas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 pizca de sal

Observaciones

Las coles de bruselas son verduras cada vez más conocidas, aunque cuesta incluirlas en la cocina tradicional. Son verduras que destacan por su contenido en vitamina c, folatos, provitamina a y vitaminas del grupo b, además de minerales como potasio, fósforo y magnesio. Su elevado aporte de fibra favorece el tránsito intestinal, por lo que están especialmente indicadas en personas con problemas de estreñimiento. Sin embargo, aunque constituyen un plato saludable, es aconsejable que su consumo sea restringido en aquellas personas que padezcan enfermedades como hernia de hiato, gastritis o cálculos en la vesícula biliar o que sufran diarrea, ya que pueden resultar flatulentas. En este plato se acompañan con una salsa vinagreta elaborada con cebolla, pimientos, ajo y aceite de oliva lo que enriquece al plato en vitaminas, minerales y grasas insaturadas, grandes aliados de la salud.

Elaboración

Para elaborar la vinagreta picamos todos los ingredientes en brounoisse (picadito en cuadraditos muy pequeños) y mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la sal y removemos hasta conseguir una salsa estable y untuosa. Reservamos en la nevera hasta el momento de su utilización. Cocemos las coles, en una cazuela con agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos de la cocción y cuando están templadas salseamos con la vinagreta guarnecida y servimos.


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