Coles de bruselas con crema de lombarda y quesoColes de bruselas con crema de lombarda y queso

Receta de Coles de bruselas con crema de lombarda y queso

Verduras

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • coles de bruselas
  • 500 Gramos de lombarda
  • 3 quesitos
  • 0.5 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 250 Mililitros de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • germinados decorativos
  • 1 Pizca de pimienta negra
  • 1 Taza pequeña de vino blanco

Observaciones

Original y riquísima forma de preparar las coles de bruselas ;)

Elaboración

Empezamos preparando la crema de lombarda y quesitos. Es probable que con estas cantidades te sobre, yo hago bastante y guardo para comer un primer plato al día siguiente. Limpiamos y partimos en juliana el puerro y la lombarda. En una sartén o wok calentamos aceite y doramos un poco el ajo pelado y entero. Añadimos el puerro y lo pochamos, seguido añadimos la lombarda, salpimentamos y dejamos que se cocine a fuego lento.


Una vez cocinadas, las metemos en el vaso de la batidora junto con los quesitos y batiremos. A medida que batimos añadiremos caldo hasta la medida justa de espesor que queramos. Si quieres que quede muy finito (a mi me gusta con grumos), lo pasamos por el pasapuré. Listo.


Mientras hemos preparado el puré habremos puesto a hervir las coles de bruselas limpias en una olla durante 15 minutos. Así ya podrían comerse pero para que cojan más sabor, yo luego las salteo en una sartén. Para ello, pongo un chorrito de aceite de oliva en la sartén y llevo al fuego. Seguido añado las coles de bruselas y un vasito de vino blanco, dejo que se cocine hasta que el vino haya reducido y sirvo.


Para emplatar, pongo una base de la crema de lombarda, las coles de bruselas y 1 puñado de germinados por encima. Listo.

Elaboración 0


Sobre el autor

@juancar

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