Cola de rape rellenaCola de rape rellenaCola de rape rellenaCola de rape rellenaCola de rape rellenaCola de rape rellenaCola de rape rellenaCola de rape rellena

Receta de Cola de rape rellena

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 dientes de ajo
  • 50 grs. bacon
  • 50 grs. queso lonchas
  • 50 grs. jam
  • 1 rape ( o cualquier otro pescado)
  • perejil, sal
  • 1 huevo
  • harina, pan rallado

Elaboración

Si no sabemos hacerlo nosotros, pedimos al pescadero que nos retire la espina central del pescado. De esta forma obtenemos dos filetes grandes. La cabeza, que por cierto es bastante grandota,tiene mucha carne. La aprovecharemos para preparar un estupendo caldo de pescado que nos servirá para una sopa o para un fondo para cualquier otro plato. Por cierto, los huesos de la cabeza del rape, se pueden encontrar aquí en galicia, en los mercados. Son bastante económicos y preparados al horno, son un plato delicioso. Pero esa receta me la reservo para otro día..... Salamos el interior de los filetes y colocamos capas de jamón, queso y bacon. Cubrimos con el otro filete, procurando que no se nos salga el relleno. Adobamos la cola de rape con ajo, sal y perejil. Reservamos para que se impregne bien del sabor del adobo. Rebozamos con harina, huevo batido y pan rallado, así se nos formará una costra muy consistente y crujiente. Freimos en aceite de oliva abundante hasta que esté bien doradito. Espero que la probéis y que os guste.....


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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