Cogote de merluza en blancoCogote de merluza en blancoCogote de merluza en blanco

Receta de Cogote de merluza en blanco

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 2 semanas por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Cogote de merluza hermoso
  • 250 Gramos de Almejas nacionales
  • 200 Gramos de Gambas blancas medianas
  • 1 Cebolla mediana
  • 4 Dientes de ajo nacionales
  • 4 Hojas de Laurel
  • 10 Pimienta negra en grano

Observaciones

Se puede añadir al
caldo antes de servir y sin que hierva, un par o tres de cucharas soperas de una buena mahonesa.

Elaboración

Se pone una cacerola en el fuego con dos litros de agua.
Se añade la cebolla partida en juliana, los ajos partidos gruesos, el laurel, la pimienta y se sazona.
Se deja hirviendo a fuego lento durante 30’.

Elaboración 2


Se añade la merluza y se hierve durante 20, a continacion se añade las almejas (abiertas a parte ) y las gambas peladas (con las cascaras se hace una fumé de 1/2 litro y se a añade a la cacerola) que hiervan 5’ más.
Se saca la merluza y se limpia de piel y raspas añadiendose al caldo justo antes de servir.

Elaboración 0


Sobre el autor

@FranGallego

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