Receta de Codornices rellenas

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Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

2
  • 2 Codornices
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Zanahoria
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 1/4 Pimiento verde
  • 1 Mandarina
  • 1/2 Cucharada de zumo de mandarina
  • 1 Cucharadita de azucar moreno
  • 1 Cucharada de Soja
  • 1/2 Cucharada de caldo
  • 1/2 Cucharada vino blanco

Elaboración

El relleno se hace de la siguiente manera: sofreir el ajo y cuando baile añadir la cebolla y que sude. Cuando esté la cebolla, ponemos la zanahoria y que sude. Añadimos el pimiento rojo, pimiento verde y que suden también. cuando este escurrimos todo y reservamos.

Las codornices las deshuesamos, las rellenamos con el sofrito y "bridamos". Añadimos un poco de azúcar moreno por encima y al horno.

La salsa la hacemos así: Añadimos en una cazuela el caldo, azúcar moreno, soja, vino blanco, y zumo de mandarina y reducimos.

De la piel de la mandarina cortamos en juliana y blanquemos 3 veces; cambiar el agua cada vez.


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