Receta de Codornices guisadas

Valoración49 Likes4.4 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 8 Codornices
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Bandeja de champiñones
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Taza de vino blanco
  • 2 Tomates Pera maduros
  • Caldo
  • Tomillo
  • Comino

Elaboración

Necesitamos dos Codornices por comensal. Las salpimentamos, espolvoreamos un poco de tomillo y freímos a fuego fuerte hasta dorarlas bien por ambos lados. Sacamos las Codornices y las reservamos.

En el mismo aceite saltearemos la cebolla picada y la zanahoria. Vamos dando vueltas para que se rehogue todo bien, y lo dejamos hacer unos 10 minutos a fuego muy lento.

Pasado este tiempo, añadimos un puñado de champiñones troceados en pedazos grandes. Tras unas vueltas, incorporamos una cucharada sopera rasgada de harina y removemos hasta que empiece a pegarse al fondo de la cazuela. En ese momento, añadimos un vaso de los de agua lleno de vino blanco. Añadimos también dos tomates pelados y picados y dejamos que reduzca todo hasta que casi quedemos sin líquido.

Metemos entonces en la cazuela las Codornices y añadimos agua o caldo. Ponemos un poco de sal, un pellizco de comino, tapamos y lo dejamos hacerse 30 minutos a fuego muy lento.

Pues el plato ya está. Las podemos acompañar con unas tiras de pimientos asados que hemos metido en la cazuela 5 minutos antes de terminar o con un brote de ajos tiernos ligeramente salteados en una sarten o incluso con unas guindillas verdes fritas.

Variaciones: como el guiso ha tenido suficiente tiempo podemos servirlas tal cual. Pero también podemos sacar las aves pasar la salsa por la turmix y después por el chino y colocar después de haberlas salteado al acompañamiento que deseemos.


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  • Imagen de perfil de @Juanin82
    Por @Juanin82|hace 4 años

    pintón en mayusculas!


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