Codornices en escabeche

Receta de Codornices en escabeche

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • granos de pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • laurel
  • dientes de ajo
  • 2 codornices
  • sal
  • agua

Observaciones

Una forma sencilla de preparar las codornices que además nos permite hacer en casa nuestra propia conserva. Nos explica cómo hacerlo el cocinero fiel.

Elaboración

Introducimos un par de dientes de ajo y laurel en el interior de las codornices limpias y las atamos para que no se salga (unimos los dos muslos).

En una cazuela, las doramos en aceite de oliva. La cantidad de aceite es de 3 cucharadas soperas por codorniz.

A continuación, las cubrimos de agua y añadimos vinagre (igual cantidad que de aceite), laurel, granos de pimienta negra y sal. Dejamos cocer aproximadamente una hora.

Para guardar las codornices en conserva, retiramos la cuerda que las ataba y las introducimos en un recipiente de cristal que cierre herméticamente. Para que se mantengan mejor, debemos cubrirlas de caldo completamente, tapar el recipiente y cocerlas al baño maría 20 minutos.


Sobre el autor

@VerYCocinar(elCocineroFiel)
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