Codillos de pasta con salsa de piquillos y carne salteada

Receta de Codillos de pasta con salsa de piquillos y carne salteada

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 litro de salsa de tomate casera
  • 250 gramos de pimientos del piquillo en conserva asados
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de cebolla
  • 300 gramos de carne de ternera picada
  • 250 gramos de codillos de pasta
  • albahaca y orégano
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 o 2 cucharadas pequeñas de azúcar
  • sal

Observaciones

Plato preferido por muchos segmentos de población, especialmente por la infantil. La pasta aporta esencialmente los hidratos de carbono complejos y poca cantidad de grasa. El contenido calórico de los platos elaborados con pasta dependerá de los ingredientes que se acompañe. En esta receta se acompaña de carne de ternera picada que aporta proteínas de excelente calidad además de vitaminas del grupo b y minerales, entre los que destacan el hierro y el zinc. La salsa de pimientos del piquillo enriquece al plato en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Todo ello hace que este plato sea muy completo y que junto a una ensalada y una pieza de fruta de postre, resulte una comida perfectamente equilibrada.

Elaboración

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, la probamos y, si está al dente, la escurrimos y la refrescamos bajo el grifo del agua fría con un escurridor para así eliminar la sal. La reservamos añadiendo un poco de aceite de oliva. Salsa de pimientos del piquillo con carne picada: salteamos los pimientos del piquillo, durante unos 5 minutos, en una sartén con un diente de ajo y una cucharada de aceite de oliva. A continuación, agregamos la salsa de tomate casera y dejamos que el conjunto se cocine a fuego suave durante 10 minutos. Finalmente, trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Ponemos a punto de sal y azúcar y reservamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y pochamos a fuego suave. Añadimos la carne, rehogamos y salseamos con la salsa de piquillos. Espolvoreamos con el orégano, la albahaca y la pimienta negra, poniendo el conjunto a punto de sal y dejando que se cocine durante 10 minutos a fuego suave. Servimos la pasta templada y, por encima, salseamos con la salsa de piquillos y la carne salteada muy caliente.


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