Codillo asado con verduras

Receta de Codillo asado con verduras

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 codillo en salmuera (1.5 kg aprox)
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 repollo
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra en grano

Observaciones

El codillo asado es un plato muy sabroso además de barato! Las verduras pueden ser otras si el pimiento no te gusta, yo otras veces le he echado calabacín, zanahoria, cebolla... casi cualquier verdura que puedas asar le va bien.

Elaboración

El codillo, al venir conservado en salmuera hay que desalarlo por lo que el día antes lo meteremos en agua fría durante 24h cambiando el agua 3 ó 4 veces. Aunque si lo compras desalado te ahorrarás este paso. Pasado este tiempo, procederemos a cocer el codillo en una olla durante 1 hora a fuego bajo. Echaremos agua en la olla, añadimos pimienta negra, al hoja de laurel y el codillo y cerramos.


Mientras iremos haciendo las verduras, las lavamos bien pues no quitaremos la piel y las cortamos en tiras. Las colocamos en una fuente apta para horno y echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal por toda la fuente, sobre las verduras. Horneamos a 160ºC durante una media hora para que se vayan asando.


Cuando el codillo se haya cocido, pasada la hora, lo ponemos en la bandeja de las verduras y volvemos a meter al horno. Subimos el fuego a 180ºC y ponemos el grill durante otra media horita, vigilando que no se queme. Reserva el agua del codillo para usarlo en el siguiente paso.


Mientras, prepararemos la col y el puré de patata. La receta original llevaría chucrut, que no es otra cosa que col fermentada, pero la receta es larga (prometo algún día hacerla y subirla jeje) y este día solo herví la col. Pues eso, En el agua que hemos hervido el codillo echamos la col cortada en juliana. La cocemos durante unos minutos hasta que esté blandita, la escurrimos y servimos.


El puré de patatas también se puede hacer casero pero yo lo hice de sobre. Hay alguna receta por esta web con puré de patatas casero que queda bastante bien. Si no te va el puré de patatas, puedes hacer una guarnición de patatas fritas o ensalada, perfectamente. Ya solo queda emplatar Y COMER!!


Sobre el autor

@Ariel76

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3 Comentarios

@rubius   hace 1 año

Madre mia!!!

@Ariel76   hace 1 año

Me halaga mucho que le guste a un famoso mi receta jejejeje!! Gracias!

@rubius   hace 1 año

No hay de que lo he cocinado y a estado una chulada

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