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Receta de Cocochas de bacalao al pil pil

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 guindilla
  • 3 dientes de ajo
  • 500 grs. de cocochas de bacalao desaladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado

Elaboración

En una cazuela de barro pongo 3 cucharadas de aceite virgen, en el que doro los ajitos fileteados y las guindillas. Antes de que tomen demasiado color, añado las cocochas. A los pocos minutos, alrededor de las cocochas se empezará a formar una espumilla. Esta es la gelatina del pescado que asoma al calor del fuego. Hay que evitar que se caliente en exceso y si es necesario, separamos unos segundos la cazuela del fuego. Empezamos a agitar la cazuela de barro con movimientos circulares y en 3 minutos el aspecto será éste. No utilizaremos nunca ni harina ni maizena !! Probamos de sal, espolvoreamos con abundante perejil picado y llevamos a la mesa.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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