Cocido suave

Receta de Cocido suave

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • para la pelota
  • 1 nabo
  • 0.5 berza o repollo
  • 4 zanahorias
  • 2 ramas apio
  • 4 patatas medianas
  • 1 hueso jam
  • 2 huesos de ca
  • 1 trozo tocino
  • 0.5 pavo troceado (o pollo o gallina)
  • 200 gr morcillo de ternera
  • 500 gr garbanzos
  • 0.5 pechuga de pollo
  • 1 blanco para cocido
  • 2 salchichas/longanizas frescas
  • miga de pan
  • sal
  • ajo
  • perejil
  • 0.5 zumo de limon

Elaboración

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con un poco de sal y bicarbonato. Ponemos en una olla llena de agua agua el pavo, los huesos de jamon y ternera, el morcillo, el tocino, el apio y el navo. Antes de echar los garbanzos los ponemos con agua templada y los añadimos a la olla. Removemos y lo calentamos a fuego lento durante 3 horas. Ir retirando la espuma de vez en cuando. Partimos la berza a la mitad y la ponemos a hervir en otra olla. Para la pelota: partimos la pechuga, quitamos la tripa a la longaniza, la picamos. Ponemos a batir todo eso con un poco de pan, perejil y zumo de medio limon. Hacemos las pelotas con la masa. Pelamos las zanhaorias y las patatas. Cuando el caldo lleve 3 horas, añadimos las patatas, zanhaorias y las pelotas. Lo dejamos 30 minutos. Cuando esté listo sacamos las pelotas y las envolvemos con las hojas de berza.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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