Receta de Cocido suave

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con un poco de sal y bicarbonato.

Ponemos en una olla llena de agua agua el pavo, los huesos de jamon y ternera, el morcillo, el tocino, el apio y el navo. Antes de echar los garbanzos los ponemos con agua templada y los añadimos a la olla. Removemos y lo calentamos a fuego lento durante 3 horas. Ir retirando la espuma de vez en cuando.

Partimos la berza a la mitad y la ponemos a hervir en otra olla.

Para la pelota: partimos la pechuga, quitamos la tripa a la longaniza, la picamos. Ponemos a batir todo eso con un poco de pan, perejil y zumo de medio limon. Hacemos las pelotas con la masa.

Pelamos las zanhaorias y las patatas. Cuando el caldo lleve 3 horas, añadimos las patatas, zanhaorias y las pelotas. Lo dejamos 30 minutos.

Cuando esté listo sacamos las pelotas y las envolvemos con las hojas de berza.