Cocido montañes cántabro

Receta de Cocido montañes cántabro

Legumbres

Receta publicada hace 11 meses por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 Gramos de alubias blancas
  • 1 berza
  • 1 nabo (tirando a pequeño)
  • 1 patata
  • 250 Gramos de costillas adobadas
  • 1 oreja de cerdo
  • 2 chorizos (medianos)
  • 1 morcilla
  • 100 Gramos de panceta
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huesos de cerdo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón

Observaciones

El cocido montañés es la forma típica de cocinar las legumbres en Cantabria (España), se trata de un plato muy contundente, ideal para un fin de semana de invierno en el que puedas luego tener una larga siesta o sobremesa jeje. A mi personalmente, me vuelve loca el cocido montañés!!

Elaboración

El día anterior tendremos que haber puesto las alubias a remojo para ablandarlas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y las echamos a una cazuela con agua. Echamos también la costilla adobada, la oreja y los huesos. Ponemos sal y que se cocine a fuego medio durante unos 50 minutos.


Pinchamos los chorizos y la morcilla y los cocemos en una cazuela aparte, junto con la panceta, para que suelten toda la grasa ( a no ser que te guste con bien de grasita, entonces cuece todo junto jeje pero ya seria un plato demasiado pesado). Cuando estén cocidos (en caso de haberlos cocido aparte), los escurrimos y reservamos.


Pelamos el nabo y la patata y los cortamos en trozos pequeños. Los echamos al puchero. Hacemos lo mismo con la berza, pero asegúrate de limpiarla bien antes de picarla y echarla al puchero. Añadimos también ahora el chorizo, la morcilla y la panceta. Sacamos por el momento los huesos y dejamos que se cocine todo otros 20-30 minutos.


Pelamos y picamos los ajos y los doramos en la sartén con un poco de aceite. Antes de que se quemen, los sacamos y echamos todo (aceite también) a un mortero. Añadimos pimentón y los majamos (osea que los pasamos por el mortero para que se hagan una pasta). Lo echamos al guiso y lo dejamos que siga cocinandose a fuego medio otros 5 minutitos más para que coja el sabor del majao.


Servimos por un lado las alubias y por otro la carne . ¡¡Y a comer!!


Sobre el autor

@merimar

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1 Comentarios

@laurysu   hace 8 meses

Ya puede hacer frio con este platazo,rico!!!!!!!!! SALU2

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