Cocido montañés

Receta de Cocido montañés

Carnes

Receta publicada hace 5 años por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Morcillas (1 por persona)
  • 250 gr de costilla de cerdo
  • 1 nabo
  • 1 patata
  • ½ col
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de alubias blancas
  • 1 manita de cerdo
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 200 gr de tocino fresco
  • Pimentón dulce

Observaciones

Es una receta que va bastante bien para llevar en el tupper al trabajo/estudios ya que no pierde demasiado.

Elaboración

El día anterior tenéis que dejar en remojo 200 gr de alubias blancas (judías blancas), ponerlas en un recipiente en el que sobre espacio ya que al hidratarse se hincharán bastante. En una olla bien grande añadís una manita de cerdo, 200 gr de tocino fresco, una oreja de cerdo, un trozo de hueso de jamón, 250 gr de costilla de cerdo y las judías que habéis dejado en remojo durante la noche. Añadid también un poco de sal y lo cubrís con agua fría, que quede como unos 3 dedos cubierto. Tapad la olla y ponedla al fuego, dejando cocer las judías durante unas 2 horas. De tanto en cuanto hay que mirar si tenemos agua suficiente, si vemos que hay poca agua hemos de poner a calentar agua antes de añadirla, para no detener la cocción.

Pasadas dos horas añadiremos a la olla ½ col, un nabo y una patata cortados en trozos pequeños, aplastándolos un poco para que queden cubiertos por el agua, lo tendremos al fuego unos 20 minutos más. Mientras se hacen la col, patata y nabo en una sartén pequeña pondremos un poco de aceite de oliva y antes de que se caliente añadiremos 2 dientes de ajo laminados, los tendremos al fuego unos pocos minutos hasta que se doren, entonces apagamos el fuego y añadimos una cucharada o dos de pimentón dulce, mezclamos bien y lo llevamos a un mortero donde lo machacaremos para que no queden trozos de ajo. Del mortero lo pasaremos a la olla para que tome algo de color, podemos poner un poco del caldo del cocido en el mortero (y también en la sartén) para que quede bien limpio y llegue más contenido a la olla.


Sobre el autor

@ALosFogones
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Cocido montañés

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.