Receta de Cocido madrileño

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

Cocer durante una hora y media la gallina, la punta de jamón, el morcillo, el chorizo, la morcilla y la panceta.

En otra olla cocer durante 1 hora y media los garbanzos. Ir retirando el almidón que suelta.

Añadir a los 45 minutos a la olla de los garbanzos las patatas, las zanahorias, los puerros, la calabaza y las judias verdes.