Receta de Cocido de gallina, osobuco y longaniza

La noche anterior pondremos en remojo los garbanzos. La galli la limpiamos quitando restos de plumas y de gordura. La despiezamos y sazonamos con sal, pimienta y orégano y un chorrito de vino blanco. Tapamos y llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.

Media hora antes de cocinar sacamos la gallina del frigo. En una sárten pondremos un fondo de aceite de oliva y colocamos la carne de gallina y el osobuco. Dorar por ambos lados y reservamos la carne en una olla rápida. En el aceite donde doramos las carnes rehogamos la cebolla, pimiento, zanahoria. Pasado unos minutos agregamos el ajo y vino donde marinamos la carne.

Agregamos el sofrito a la olla rápida, también agregamos los garbanzos escurridos. Cubrimos con agua y agregamos el chorizo, sal al gusto un par de hojas de laurel, tapamos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo. Cocemos durante unos 40 minutos y listo.