Cocido con trigo

Receta de Cocido con trigo

Legumbres

Receta publicada hace 8 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 300 Gramos de garbanzo lechoso
  • 300 Gramos de falda de ternera
  • 300 Gramos de magro de cerdo
  • 300 Gramos de pollo
  • 1 hueso salado blanco
  • 2 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 200 Gramos de judias verdes
  • 2 patatas
  • 150 Gramos de trigo
  • sal

Elaboración

Ponemos los garbanzos la noche anterior en agua con sal. Al día siguiente los lavamos y los ponemos en una olla alta, añadimos agua hasta cubrir, las carnes limpias y cocemos a fuego medio. En cuanto empiece a espumar, la vamos retirando con una espumadera hasta que todo los oscuro desaparezca y el caldo nos quede limpio.


Añadimos las zanahoria troceado junto con el apio y el puerro. Dejamos todo a fuego medio y en cuanto veamos que las verduras están tiernas, las apartamos junto con el pollo en una olla pequeña con parte del caldo. Dejamos los garbanzos con el resto de las carnes que necesitan mas cocción y esperamos hasta que estén tiernas y melosas.


Cuando veamos que están listas, juntamos todo en la olla grande y es entonces cuando incorporamos las judías y las patatas. Cocemos unos veinte minutos y rectificamos de sal. Apartamos caldo para cocer el trigo, siempre tres partes de caldo por una de trigo. Lo cocemos unos diez minutos y lo servimos como lo haríamos con cualquier pasta en la sopa o también podemos servirlo sin caldo para apreciar mejor el sabor y la textura del trigo.


Sobre el autor

@LaCocinaDeJuani

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1 Comentarios

@beagarci   hace 1 año

Qué original! Nunca lo había visto, voy a probarlo fijo

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