Cocido


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Fácil Más de 1 hora
Invierno Global

Ingredientes

4
  • 300 Gramos de garbanzos
  • 1 Chorizo
  • morcilla
  • taco de tocino
  • Morcillo
  • carne de puchero
  • restos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 3 patatas
  • 1 apio
  • 1 hueso de jamón
  • media cabeza de ajos machacados
  • 200 Gramos de fideos
  • 2 laurel

Elaboración

La noche de antes, dejamos los garbanzos en la olla a remojo con abundante agua.

Cuando vayamos a cocinar, tiramos ese agua, limpiamos bajo el agua los garbanzos y los metemos en una red de cocina.

Cortamos la verdura en trocitos y lo metemos en otra red de cocina, todo menos la patata, que la echaremos cuando queden 40min de cocción.

Llenamos la olla de agua mineral de botella, y añadimos la carne , el hueso de jamón y la verdura. Echamos todo menos el chorizo y la morcilla, que lo dejaremos para más adelante.
Añadimos un poco de sal, pimienta, pimentón y 2 hojas de laurel. Lo llevamos a ebullición.
Si va perdiendo líquido, rellenamos con caldo de cocido o de verduras.

Una vez esté hirviendo el agua, echamos los garbanzos y bajamos el fuego pero manteniéndolo a alta temperatura burbujeando. La duración de la cocción varía entre 1,15h y 1,45h.
Cuando quede 1 hora,añadimos el chorizo, cuando queden 40min añadimos las patatas, y cuando quede media hora, añadimos la morcilla.
Podemos añadirle un chorrito de fino.

Una vez que el garbanzo esté listo, retiramos los garbanzos y los reservamos. Cogemos la verdura en la malla y lo trituramos todo. Añadimos de nuevo a la olla.
La carne la retiramos, cortando el chorizo, la morcilla, los taquitos de jamón que se puedan aprovechar, la carne y desechando los huesos de pollo y demás.

Por último en una olla aparte, cogemos un caldo de cocido y añadimos fideos para acompañar el cocido. Estos irán a parte ya que los fideos se chupan todo el caldo.


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