Receta de Cochinita pibil de soya

Hidratar la soya siguiendo las instrucciones del fabricante. En un sartén se fríe, con aceite, 1 ajo picado finamente por aproximadamente 2 minutos a fuego lento, posteriormente se agrega la soya hidratada por 5 minutos, mover constantemente para que no se pegue.

Se licua la cebolla, un diente de ajo, el achiote, jugo de naranja y vinagre. Una vez licuado se fríe y condimenta con orégano, sal, y consomé de pollo en polvo. Esta salsa se deja cocinar por 10 minutos, si se espesa se agrega 1/2 taza de jugo de naranja.

Una vez cocinada y condimentada la salsa, se agrega a la soya, se mezcla y deja reposar 15 minutos antes de consumir.