Cocarrois de piñones y espinacas

Receta de Cocarrois de piñones y espinacas

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 kg de espinacas frescas
  • 500 ml de agua caliente
  • 2 cucharaditas de az
  • 1 huevo fresco de gallina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de margarina tulipan
  • 400 g de harina de reposter
  • 2 pastillas de doble caldo knorr
  • 50 g de piñones
  • 100 g de pasas
  • 1 cucharadita de pimentón

Observaciones

Tiempo de preparacion: 45

Elaboración

Amasar en un cuenco con las manos el huevo, la margarina y el aceite. Añadir el agua, el azúcar y, finalmente, incorporando poco a poco la harina. Dejar reposar la masa cubierta con un paño húmedo media hora aproximadamente. Disolver las dos pastillas de doble caldo en medio litro de agua caliente. Limpiar y cocer las espinacas en este caldo. Escurrir las espinacas presionando con las manos y a continuación saltear en aceite con las pasas y los piñones. Sazonar con sal y pimentón. Estirar la masa, cortar discos de 20 cm de diámetro, rellenar con las espinacas, cerrar formando una empanadilla y sellar pisando los bordes con un tenedor. Colocar las cocarrois en una fuente engrasada y cocer en horno a 180 ºc, hasta que estén bien doraditas.


Sobre el autor

@Tulipan
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