Coca de san juan apta para alérgicos a la proteína de leche

Receta de Coca de san juan apta para alérgicos a la proteína de leche

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Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Masa Madre
  • 60 Gramos de leche de soja
  • 10 Gramos de levadura fresca
  • 90 Gramos de harina de fuerza
  • Masa coca san juan
  • 2 huevos
  • 100 Mililitros de leche de soja
  • 320 Gramos de harina de fuerza
  • 1 Cucharadita de anís
  • 1 limón (ralladura)
  • 90 Mililitros de aceite de girasol
  • 15 Gramos de levadura fresca
  • masa madre
  • Para decorar
  • Piñones, fruta confitada, azúcar con unas gotitas de agua, 1 huevo batido

Elaboración

El primer paso es hacer la masa madre.
Mezclar la soja con la levadura y agregar la harina hasta formar una masa.
Hacer una bola y dejarla levar en un bol tapar con papel film.
Dejarla hasta que doble su volumen.


Con un robot amasador (también lo podéis hacer a mano, tendréis que estar mas rato amasando)
Poner todos los ingredientes excepto el aceite y la masa madre.
amasar un par de minutas a velocidad lenta. Añadir la masa madre a trocitos.
Amasar hasta que forme una pasta, entonces añadir el aceite poco a poco.


Por ultimo amasar a mano, ir voleando la masa y después hacer una bola y dejarla en el bol tapada con film.
Estirarla y darle la forma.


Hacer crema pastelera sustituyendo la leche normal por la de soja y decorar la coca. esparcir los piñones y la fruta confitada, poenerle el azúcar con las gotitas de agua y pintar la coca con el huevo batido.
Dejarla que doble su volumen y hornear 20 minutos a 180º


Sobre el autor

@cocinadecris

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