Coca de chicharrones

se coloca una plancha de hojaldre rectangular sobre una superficie enharinada y encima cubrimos uniformemente con los chicharrones, que previamente habremos triturado a un polvo más o menos fino.
seguidamente tapamos con una segunda plancha y le pasamos un rodillo para integrarlo todo.
doblamos sobre si misma la masa y le volvemos a pasar el rodillo, con firmeza. las veces que haga falta para que nos quede una pieza compacta del tamaño de la bandeja del horno y de cerca de 1 cm. de espesor. No es necesario pinchar las planchas. Podemos dejarle forma rectangular o le ponemos encima encima una bandeja oval y recortamos el sobrante.
La ponemos sobre un papel sulfurado para horno, pintamos con un huevo batido toda la superficie y espolvoreamos muy generosamente con azúcar. Le añadimos los piñones (que sean del país, los chinos no valen nada) y enfornamos a 180-200° durante 15 ó 20 minutos. Aquí el nivel de tostado va al gusto. Dejamos enfriar, y ¡a disfrutar!