Coca catalana-mallorquina

Receta de Coca catalana-mallorquina

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 0.5 sobre de levadura
  • 300 Gramos de harina
  • 150 Mililitros de agua
  • 1 Taza pequeña de aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
  • 100 Gramos de longaniza
  • 0.25 tarro de sobrasada
  • 150 Gramos de queso gouda

Elaboración

Para mi primera receta quiero compartiros uno de los platos típicos de mi tierra: la coca catalana en su versión salada. Vamos paso por paso. Primero con la masa de la coca. En un bol amplio y con algo de fondo, disponemos la harina y la sal. En un vaso disolvemos la mitad de un sobre de levadura en polvo, y lo vertemos en el bol. Mezclamos todo bien.


Hacemos una primera “corona” en cuyo centro añadimos la cucharada de aceite y el agua. Volvemos a trabajar la masa. Que no os importe meter las manos. Al igual que la masa de las pizzas, tiene que quedar uniforme y muy suave. Si tenéis manteca de cerdo fresca, ésta disuelta y a temperatura ambiente os ayudará. La tapamos con un paño y la dejamos cerca de un foco de calor durante aproximadamente una hora.


Precalentamos el horno a 200 grados. Una vez reposada la base de la pizza la disponemos para extenderla. Si tenéis papel específico para horno genial. Las primeras veces que lo hice sin ello fue un horror. No dejéis la base muy gorda, que queda muy mazacote y si no la coca sabe demasiado a harina. Damos un baño mínimo en aceite de oliva a la base para que nos quede más apetecible.


Creamos unos rebordes. Aquí al gusto, podemos rellenarlos o no. Yo aquí lo dejé sin más. La función del borde es que cada elemento se mantenga en su posición sin que se nos diluya por la masa.


Disponemos ya los ingredientes. En este caso opté por un suave fondo de sobrasada mallorquina, queso gouda y unas rodajillas de longaniza. Lo metemos en el horno, y en unos 15-20 minutos, según lo tostado que os guste la masa, tendremos nuestra coca catalana-mallorquina. Bon profit!


Sobre el autor

@jordibcn28

Tiene 13 recetas y 12 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Coca catalana-mallorquina

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.