Receta de Coca campestre de verduras

Valoración202 Likes4.3 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Masa de hojaldre
  • 1 Calabacín
  • 3 Pimiento morrones (1 Rojo, 1 amarillo y 1 verde)
  • 2 Tomates
  • 50 Gramos de Cebolla confitada
  • 15 Espárragos trigueros
  • 1 Pizca de Romero
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta

Elaboración

Cocer las verduras cortadas en rodajas (a excepción de los espárragos) al horno a 180 grados durante aproximadamente unos 20 minutos. Previo a meterlo en el horno, las salpimentamos y las espolvoreamos con romero así como un chorrito de aceite.

Para hacer cebolla confitada, cortamos dos cebollas cortadas en juliana y las rehogamos con un poco de aceite de oliva durante unos 20-30 minutos a fuego medio-suave hasta que estén bien transparente y ligeramente doradas.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados para montar nuestra coca: extendemos la masa de hojaldre y con ayuda de un tenedor agujereamos toda la parte central dejando sin agujeros los bordes.

Tapamos la masa con las cebollas confitadas y ponemos encima todas las verduras medio hechas al horno así como los espárragos. Volvemos a espolvorear con romero y extendemos de nuevo un chorrito de aceite de oliva.

Llevamos al horno a 180 grados durante unos 20 minutos.

Y lista para comer!!!


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Observaciones

Comida sana, sana. ¿Quién ha dicho que las verduras son aburridas? Aqui os presento un plato para chuparse los dedos, fácil de elaborar y sanísimo.

Reconozco que he ido por la vía rápida utilizando una masa de hojaldre ya preparada pero es que casi no tenía tiempo jaja.

Esta receta es ideal para un almuerzo o cena ligera o como un primer plato.



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Tiene 14 recetas y 54 seguidores


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  • Imagen de perfil de @MercheHdez
    Por @MercheHdez|hace 4 años

    Duda de ignorante, no queda muy seca sin ningún tipo de salsa?

  • Imagen de perfil de @bonappetitmama
    Por @bonappetitmama|hace 4 años

    La verdad que no, queda muy jugosa siempre que el hojaldre no se pase de cocción

  • Imagen de perfil de @MercheHdez
    Por @MercheHdez|hace 4 años

    Gracias, tendré en cuenta el tema del hojaldre. La hago y te cuento :)

  • Imagen de perfil de @PetrusAndreiB
    Por @PetrusAndreiB|hace 4 años

    Sale bien asi y esta buenissima yo la hice en mi trabajo


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