Receta de Churrasco de cerdo

A la carne le ponemos los ajos picaditos una media hora antes de cocinarla.

Encendemos un buen fuego con madera y a falta de ésta, con carbón. Dejamos que se hagan las brasas antes de colocar la carne en la parrilla.

Es importante, calentar la parrilla antes de poner la carne encima para evitar que se pegue.

Ponemos la carne encima y le ponemos un poco de sal gruesa por el lado de arriba. Durante mucho tiempo le ponía la sal antes de hacer la carne, pero he aprendido que de ésta manera, queda mucho mejor y más jugosa.

Cuando vaya tomando color le damos la vuelta y le ponemos sal por el otro lado. Ahora es sólo cuestión de tiempo y esperar a que esté lista. Puede tardar unos 30 minutos aprox. Dependiendo del grosor de la pieza y de la altura a la que se coloque la parrilla.

Una vez lista la presentamos cortada en palitos acompañada de unas patatas fritas cortadas en gajos grandes. Al freír las patatas, le añadí unos dientes de ajo enteros. Si os gusta el sabor a ajo, las patatas os van a encantar.

Aconsejo utilizar el tenedor sólo para pinchar las patatas. La carne está más rica si utilizamos los dedillos.

Personalmente no le pongo salsa de churrasco ni chimi-churri aunque ya se sabe que sobre gustos no hay nada escrito ( bueno, seguro que sí lo hay, pero yo no lo he leído).