Chuchitos de guatemala (tamales)

Receta de Chuchitos de guatemala (tamales)

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
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Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Ingredientes masa
  • 225 Gramos de manteca de cerdo
  • 225 Gramos de queso duro
  • 900 masa de maíz preparada
  • sal
  • Ingredientes del recado
  • 750 Gramos de tomates
  • 3 chiles pimientos, sin semillas
  • achiote
  • sal
  • Aparte
  • 750 Gramos de cinta de lomo de cerdo
  • tusas (hojas de maíz)

Observaciones

Los chuchitos son un tipo de tamal muy popular en Guatemala. Es probable que algunos ingredientes como las tusas y el achiote no los encuentren en las tiendas convencionales. Espero que si buscan un poco los encuentren. Saludos y disfruten

Elaboración

(Estas cantidades dan para unos 20 chuchitos)

La masa de maíz preparada es como la usada para tortillas. Si en tu pais de origen no la encuentras se puede usar harina de maíz. Pero el resultado será algo distinto. Empezamos, entonces, preparando la masa. Mezclaremos el queso con la masa y la manteca derretida. Echamos sal al guto. La masa no debe quedar muy aguada, es como la de los tamales, mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.


Ahora vamos a hacer el recado. Para los que no están familiarizados con este término, la RAE dice: Recado.
10. m. El Salv., Guat., Hond. y Nic. Aderezo líquido y espeso usado para condimentar carnes.

Quizá en España podríamos llamarlo algo así como nuestro adobo o marinado de carnes. Ahora, cocinaremos en poca agua el tomate y los chiles. Cuando estén cocidos, los licuamos. Colamos sobre la olla donde los habíamos cocido y ponemos de nuevo a hervir con sal y achiote al gusto. El recado debe quedar espeso.


Ahora cogemos la carne y la cortamos en cubitos o tiras. Deberíamos poder hacer unos 40 trozos, para que cada chuchito lleve 2 trozos de carne. .


Ahora va el momento más engorroso, envolver los chuchitos en las tusas (las hojas de las mazorcas de maiz). Usaremos 3 hojas por cada chuchito, así que necesitaremos contar con 60 hojas. Para prepararlos, cogeremos un trozo de masa y la extenderemos en nuestra mano de tal forma que la hagamos cóncava. En medio pondremos 3 trozos de carne y un poco de recado. Ahora cerraremos la masa de tal forma que la carne y el recado queden dentro. Ahora, colocamos las tusas más grandes en la mesa de tal forma que se solapen unas sobre otras y sean lo suficiente grandes para cubrir todo el chuchito. Envolvemos con más maña que fuerza. Los extremos los doblamos hacia dentro para hacer un pequeño paquetito. Las pequeñas las haremos tiras y usaremos para amarrar los chuchitos y evitar que se abran


Y ahora toca cocinar los chuchitos. En un olla colocaremos en el fondo los trozos sobrantes de tusas que hayamos dejado. Colocaremos los 20 chuchitos sobre la camita de tusas sobrantes y añadimos 5 vasos de agua (no tienen que bailar en agua, pues se cocinan al vapor). Cubrimos los chuchitos con más tusas. Ahora ya solo queda cocinarlo 1 hora y media a fuego medio y listo.


Sobre el autor

@chusina

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1 Comentarios

@mamafrica   hace 1 año

Que receta mas original, me la apunto

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