Choto al horno

Receta de Choto al horno

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • sal
  • manteca de ibérico
  • 2 manzanas
  • la piel de una naranja
  • 2 vasos de vino semidulce (pedro ximenez
  • etc.)
  • 0.5 choto ( aproximadamente 2 kilos y medio)
  • unas setas frescas

Observaciones

Esta receta de choto al horno se come con los dedos, es tan tierna la carne que no hace falta cuchillo, guarnecemos con crema de manzana y las setas plancha. Por supuesto acompañamos con un tinto con taninos y, a disfrutar.

Elaboración

Untamos el choto con manteca, poca, lo colocamos en una fuente de horno, piel abajo, regamos con un hilillo de aove, desmenuzamos el tomillo por encima, tapamos con papel de horno y horneamos 2 horas a 180º. Sacamos, volteamos las piezas y gratinamos unos minutos, hasta que se dore la piel.

Pelamos, rallamos y ponemos en una sartén, a fuego flojo, tapado, las manzanas, con la piel de naranja y el vino, movemos durante 10 minutos y apartamos. Cuando la carne esté a punto, cocinamos las setas a la plancha, regamos con aove y sal.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
tiempo de horneado|2 horas, 15 minutos
dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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