Receta de Choto al ajillo

Poner aceite en una sartén amplia y calentar, freír los ajos pelados y partidos, una vez fritos sacar y reservar. Freír las almendras y las rebanadas de pan cuando estén retirar. Mientras tanto ponemos en remojo con agua los pimientos para que se ablanden. En la misma sartén freimos el choto salpimentado con una hoja de laurel a fuego lento y tapado.

En un mortero echamos los pimientos ya blandos y escurridos junto con los ajos , almendras y pan y hacemos un majado con la cucharadita de vinagre. Cuando la carne esté algo tierna añadimos el vino blanco y que evapore el alcohol. Dejamos freír e incorporamos el majado, damos unas vueltas más a la carne por unos minutos y servimos. Buen provecho.