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Receta de Chocoflan de mascarpone

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Receta publicada hace 1 año por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • Ingredientes para el Flan de Mascarpone
  • 250 Gramos de Queso Mascarpone
  • 500 Mililitros de Leche
  • 60 Gramos de Azúcar
  • 60 Gramos de Leche condensada
  • 4 Huevos
  • 1 Cucharadita de Esencia de vainilla
  • Ingredientes para el Bizcocho de Chocolate
  • 100 Gramos de Mantequilla sin sal
  • 150 Gramos de Chocolate de cobertura
  • 120 Gramos de Azúcar moreno
  • 3 Huevos
  • 150 Gramos de Harina
  • 50 Mililitros de Leche
  • 1 Cucharadita de Esencia de vainilla
  • 1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • 1 Cucharadita de Levadura química o polvo de hornear
  • 1 Pizca de Sal

Observaciones

Al chocoflan también se le conoce como pastel imposible y es debido a que, durante el horneado, las capas se invierten solas. El bizcocho, el cual debería quedar arriba después de desmoldar, pasa a la parte inferior; y el flan nos queda en la superior.

He utilizado un molde de Blundt Cake de Nordic Ware y queda precioso. Si no tenéis moldes de blundt (que son los típicos con un agujerito en el centro), podéis utilizar cualquiera.

Elaboración

Elaboración del Flan:
En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar, la leche condensada y la esencia de vainilla. Batimos con unas varillas eléctricas o de mano.
Agregamos el queso mascarpone, seguimos batiendo y agregamos la leche.
Mezclamos bien y reservamos.

Elaboración 0


Elaboración del Bizcocho:
Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas y mezclamos bien.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno, la pizca de sal y la esencia de vainilla.
Incorporamos a esta mezcla el chocolate fundido y mezclamos.
Agregar la harina, levadura y bicarbonato tamizados y mezclar hasta que no queden restos.
Por último, incorporar la leche y mezclar hasta tener una masa homogénea.

Elaboración 0


Horneado:
Engrasar el molde elegido con spray delmoldante o mantequilla fundida. En mi caso, al ser un molde bundt con muchos detalles, he utilizado un pincel para engrasar bien todos los huecos.

En primer lugar, echamos la masa de bizcocho y encima la mezcla del flan. Después tapamos con papel de aluminio dejando libre el agujero del molde para que actúe como una chimenea.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo durante 15 minutos con un recipiente con agua para hacer un baño maría. El recipiente debe ser lo suficientemente grande para que quepa el molde.

Elaboración 0


Introducimos el molde en el baño maría y horneamos a 190º. El agua debe quedar más o menos por la mitad del molde, por lo que si fuera necesario echaríamos un poquito más de agua.

El tiempo dependerá del tamaño del molde, en mi caso necesité una hora y veinticinco minutos; pero como referencia os diré que mínimo es 1 hora de horneado. Para comprobar que está hecho, pinchamos con un palillo y si sale limpio estará listo.

Elaboración 0


Sacamos del horno, retiramos el baño maría y dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos. Después ya podemos desmoldar y dejar enfriar por completo. Et voilà! El flan habrá subido y el bizcocho quedará abajo. Una vez frío, guardar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de comer.

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

@ComoTartasparaChocolate

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2 Comentarios

@Cristinaglez   hace 1 año

Me encanta la receta, este fin de semana la intento cocinar!!!!

@ComoTartasparaChocolate   hace 1 año

Muchas gracias @Cristinaglez, seguro que te queda genial :)

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Comenta sobre Chocoflan de mascarpone

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