Receta de Chipirones encebollados

1) Limpiamos bien los chipirones por dentro y por fuera.
2) Cortamos una cebolla en juliana o fina
3) Cortamos medio pimiento verde o rojo, el que se prefiera
4)Pelamos dos dientes de ajo y los picamos
5) Ponemos a calentar la olla con el fondo de aceite a fuego medio
6) Ponemos a reogar las verduras y añadimos perejil picado
7) Dejamos que se poche la verdura un poco e incorporamos los chipirones previamente salpimentados
8) Dejamos que se frian un poco e incorporamos un vaso de vino blanco
9) Ponemos a fuego maximo y dejamos que se evapore el alcohol del vino durante un minuto
10) Bajamos a fuego bajo (sobre 4 o5) y añadimos medio vaso de agua. Dejamos cocinar con la tapa puesta hasta que veamos que la salsa esta reducida y los chipirones blanditos
11) Puedes acompañar con lo que mas te guste