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Receta de Chipirones encebollados

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 3 cebollas
  • 1 kgs. de chipirones (calamares peque
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 guindilla pinchada en un palillo
  • 1 vasito de vino blanco
  • sal y perejil

Elaboración

Como ya tenemos los chipirones limpios y bien escurridos, dejamos las corbatas y las cabezas enteras y cortamos los cuerpos en anillas de unos 3 cms en una cazuela ponemos a pochar las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos picados y el pimiento rojo en tiras. La guindilla la añadimos pinchada a un palillo para poder retirarla sin problemas y que nadie se la lleve a la boca. Dejamos que se haga unos 5 minutos y añadimos los chipirones y el pimentón dulce. Damos unas vueltas rápidas para evitar que se queme y tome un sabor amargo. Agregamos el perejil, el vino blanco y medio vasito de agua y dejamos que cueza todo junto a fuego medio durante unos 20 minutos. Es mejor no pasarnos con el líquido, pues al cocer, los chipis van a soltar bastante agua. Pasado éste tiempo, el aspecto sería este. Cuando estén blanditos, rectificamos de sal y servimos con un arroz blanco.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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