Chipirones al pedro ximenezChipirones al pedro ximenez

Receta de Chipirones al pedro ximenez

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 copa de pedro xim
  • sal
  • pimienta
  • piment
  • aceite
  • 1 kilo de chipirones
  • 4 patatas pequeñas
  • 0.5 cebolla
  • 2 tomates grandes y maduros
  • 0.5 vaso de agua

Observaciones

Se sirve caliente, siempre acompañado con pan ?Pa miga? Que dice mi madre. Aunque el plato se llama chipirones al pedro ximénez, no dos debemos obsesionar con el tema, o sea, que si no tenemos este vino a mano y sin embargo tenemos oporto o moscatel, tampoco le vamos a hacer ningún feo a los chipirones, lo sustituimos y solo tenemos que tener la precaución de cambiarle el nombre al plato, chipirones al oporto o chipirones al moscatel. El tiempo de cocción varía según el tamaño de los chipirones y del grosor de las patatas. Aunque no nos debe preocupar en exceso si las patatas se deshacen mucho.

Elaboración

Debemos limpiar los chipirones, tener especial atención en vaciar perfectamente la parte interior, darle la vuelta si es preciso. Lavamos, quitamos la piel y troceamos los tomates. Pelamos y partimos en rodajas finas las patatas. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Picamos grueso el perejil. Ponemos a calentar un poco de aceite y, sofreímos los tomates, la cebolla, el ajo, las patatas. Cuando esté tomando color agregamos los chipirones limpios y el perejil. Cuando este todo doradito lo salpimentamos y le echamos una pizca de pimentón dulce, removemos y le agregamos la copa de pedro ximénez y el agua, dejamos que cueza hasta que estén tiernos tanto los chipirones como las patatas. Si vemos que la salsa se reduce demasiado, le podemos ir añadiendo un poquito de agua cuando haga falta. Probamos de sal y rectificamos si es preciso. Tiempo de preparación | 20 minutos tiempo de cocción | 45 minutos dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(juanaTrujillo)
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