Chipirones a la parrilla

Receta de Chipirones a la parrilla

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 bolsitas congeladas de tinta de chipir
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 cebolla
  • 4 decilitros de salsa negra o de tinta de chipir
  • 16 chipirones peque
  • 0.5 litro de caldo de pescado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Elaboramos una salsa negra y reservamos. Para ello, pochamos la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana (en tiras finas). Una vez pochada la verdura, añadimos la tinta negra del calamar, un poco de harina y mojamos con el caldo de pescado. Dejamos hervir unos instantes, pasamos por el pasapurés y ponemos a punto de sal. Limpiamos los chipirones e insertamos en una brocheta. Engrasamos con un poco de aceite de oliva las brochetas y salamos ligeramente con sal gruesa. Cocinamos los chipirones a la parrilla vuelta y vuelta hasta que se doren por el exterior y se cocinen ligeramente en el interior (por eso se utilizan chipirones pequeños) y servimos en el plato acompañado de arroz blanco y salsa de tinta de chipirón.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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