Chiles rellenos de quinoa

Receta de Chiles rellenos de quinoa

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|1|
  • 2 chiles dulces
  • 0.25 Tazas de quinoa
  • 0.25 cebolla
  • 0.25 calabacín
  • 0.5 tomate
  • 1 Taza de espinacas cocidas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 0.5 Tazas de o vaso de agua
  • sal

Observaciones

Para cocer la quinoa os recomiendo que primero la deslavéis en agua hasta que esta salga clara. La proporción de quinoa y agua va de 1 taza de quinoa a 2 de agua.

Elaboración

En primer lugar, picamos todos los vegetales: cebolla, tomate, ajos y calabacín. Del calabacín podemos o bien quitar la piel o dejarla, un poco al gusto de cada uno. Las espinacas como ya están cocidas no tenemos que hacerlas nada por ahora. Calentamos aceite de oliva en una sartén.


Sofreímos las verduras y las espinacas al tiempo que ponemos a cocer la quinoa. Una vez hecho el sofrito lo reservamos. Ponemos a calentar el horno para asar los chiles. Estos los abrimos por la mitad y los colocamos en la bandeja del horno.


Con la quinoa cocida, la escurrimos y salteamos en la sartén con el sofrito. Los chiles, asados, los disponemos en el recipiente que vamos a utilizar para servirlos.


Rellenamos finalmente los chiles con la quinoa con verduras. Puedes acompañarlo de salsas o patatas al horno. En mi caso yo los hice tal cual. Espero que disfruten de mi receta de chiles rellenos de quinoa. ¿Comparten sus recetas? ¡Así aprendemos más y más!


Sobre el autor

@patrilopez

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