Chicharro con verduras y patatas

Receta de Chicharro con verduras y patatas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate pelado y cortado en dados
  • 50 gramos de judías verdes
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 chicharros medianos (también se puede elaborar con verdeles)
  • 1 pizca de guindilla
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Observaciones

El chicharro es un pescado graso, si bien sus grasas son insaturadas, es decir, contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Además es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. En este caso el chicharro se acompaña con una guarnición elaborada con patatas, fuente de hidratos de carbono; y diferentes verduras que van a aportar al plato vitaminas y minerales, así como sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.

Elaboración

Ponemos una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla cortada en juliana y la dejamos pochar, tapada, hasta que empiece a dorarse. En ese momento agregamos las patatas laminadas, las vainas o judías verdes cortadas en juliana (tiras finas), el pimiento verde cortado en rodajas, los dados de tomate y las láminas de ajo dejando cocinar durante diez minutos con una pizca de sal. Sacamos esta verdura a una placa de horno y sobre ella colocamos los lomos de pescado completamente limpios y desespinados. La elaboración de limpiar el pescado y sacar los lomos se lo pedimos en la pescadería. Sazonamos el pescado y lo introducimos en el horno precalentado a 180º c, durante 10 minutos. Servimos los lomos del chicharro con la juliana de verdura y la patata como base del plato.


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