Cheesecake japonés

Receta de Cheesecake japonés

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|10|
  • 250 Gramos de queso crema (philadelphia)
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 100 Mililitros de leche entera
  • 60 Gramos de harina
  • 20 Gramos de harina de maíz (maicena)
  • 6 huevos L (separar claras de yemas)
  • 140 Gramos de azúcar blanco
  • 1 Cucharada de zumo de limón
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 1 Cucharada de ralladura de limón
  • 1 Pizca de de sal

Observaciones

Esta delicioso!!

Mil besos dulces

Elaboración

Precalentamos el horno a 160ºC calor arriba y abajo.

Preparamos un molde de 20-22 cm.

Tamizamos las 2 harinas y las reservamos.

Calentamos a baño maría el queso crema, la mantequilla y la leche a fuego medio y removiendo poco a poco. Una vez lo tengamos todo deshecho e integrado lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar por completo. No tardará mucho.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


En otro bol, batiremos las yemas de huevo con el zumo de limón, la vainilla y la ralladura de limón y poco a poco iremos incorporando la harina.

Una vez mezclado añadir la mezcla de queso que ya estará fría y batimos un minuto más para que se integre bien. Reservamos.


En otro bol aparte, y este que sea grande, montaremos el merengue con las claras y la pizca de sal, empezando por velocidad baja e iremos subiendo la velocidad. Cuando el merengue esté a punto de nieve (justo después de que cambie la textura de espumosa a blanca) añadimos el azúcar y seguiremos batiendo hasta obtener picos blandos (el típico pico que se curva hacia abajo)


El momento más delicado:

Iremos incorporando el merengue a la crema de queso y con movimientos envolventes lo iremos integrando, poco a poco y con buena letra como decimos en casa.

Podéis hacerlo con espátula o varillas como os vaya mejor, como veréis en el vídeo yo utilizo primero la espátula y para acabar las varillas, pero eso va a gustos.


Una vez todo bien integrado, pasamos la mezcla a nuestro molde y el molde bien forrado con papel de plata para que no entre el agua lo podremos en medio de una plata honda de horno. Esta plata la llenaremos hasta la mitad de agua caliente, pues esta tarta se hace al Baño Maria dentro del horno.

Hornear 1 hora a 160ºC.

dejar enfriar dentro del horno 1/2 hora con el horno cerrado y la otra 1/2 hora con la puerta un poco abierta.


Sobre el autor

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