Cheesecake de romero y miel con base de galleta de avenaCheesecake de romero y miel con base de galleta de avenaCheesecake de romero y miel con base de galleta de avena

Receta de Cheesecake de romero y miel con base de galleta de avena

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Base galleta de avena
  • 125 Gramos de azúcar moreno
  • 125 Gramos de mantequilla sin sal fría
  • 125 Gramos de harina
  • 90 Gramos de muesli crujiente de miel y frutos secos
  • 1 huevo batido
  • Para el cheesecake
  • 8 Cucharaditas de romero picado fino
  • 225 Gramos de queso mascarpone
  • 630 Gramos de nata fresca
  • 5 huevos mas lo que sobre del huevo batido de la base
  • 225 Gramos de miel de romero

Observaciones

En fin, solo me queda desearos que paséis unas Felices Fiestas en compañía de vuestros familiares y amigos, que disfrutéis de cada segundo de estos días y que aunque sea una auténtica locura y las familias tengan esas cosillas que siempre nos sientan regular.... Que sería de las Navidades sin esos chascarrillos???????

Elaboración

Preparamos un molde de 23 centímetros de fácil desmoldado con spray anti adherente y reservamos.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Machacamos un poco el muesli con un rodillo para que no queden trozos grandes.

Elaboración 0


Empezamos haciendo la galleta de avena que va a ser la base de nuestra tarta. Ponemos todos los ingredientes menos el huevo batido en un bowl bastante amplio y mezclamos con las manos, nos tiene que quedar una masa muy parecida a una masa de galletas normal.

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Extendemos bien por la base de nuestro molde preparado, con ayuda de nuestros dedos, y luego yo os aconsejo que utilicéis el culo de un vaso para aplanarlo bien y que quede uniforme.

Horneamos durante 10 minutos y sacamos del horno.


Con una brocha pintamos esta galleta con el huevo batido que teníamos reservado para ello y no tiramos lo que sobre. Volvemos a meter el molde al horno y lo dejamos 5 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y reservamos.


Ahora vamos con el relleno. En un cazo amplio ponemos a hervir a fuego lento y moviendo continuamente para que no se nos queme la nata fresca, el romero picado fino, y la mitad del queso mascarpone. Dejamos unos 7-10 minutos para que todo se integre bien y el romero infusione y deje mucho sabor a la mezcla. Pasado ese tiempo colamos el líquido para quitar las hojas de romero.


El resultante lo volvemos a llevar al fuego medio y le añadimos, además, el resto del mascarpone, los huevos, el huevo sobrante del egg wash y la miel. Removemos para que todo se mezcle bien y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que todos los grumos hayan desaparecido y se vea que todo ha cremado bien.


Echamos el relleno encima de nuestra galleta y lo metemos en el horno unos 45 minutos, aunque, como sabéis, el tiempo final dependerá de cada horno. Por lo menos sé que algo si que tengo preparado y que no va a faltar en la cena de mañana, que es el postre, porque os he de decir que esta tarta congela perfectamente y no altera para nada ni su sabor ni su textura, así que es ideal para ello.


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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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