Charlotte cheesecakeCharlotte cheesecakeCharlotte cheesecakeCharlotte cheesecake

Receta de Charlotte cheesecake

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Anglosajona

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 1 paquete de galletas tipo Digestive
  • 100 Gramos de mantequilla en pomada
  • 750 Gramos de queso Philadelphia
  • 150 Gramos de azúcar
  • 2 Cucharadas de harina
  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • 125 Gramos de crème fraîche
  • 0.5 Ralladura de medio limón
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 250 Gramos de entre frambuesas y arándanos
  • 80 Gramos de azúcar
  • 0.5 limón (zumo)

Observaciones

Una Charlote son tartas que suelen ir envueltas en soletillas, galletas, barquillos... Yo, aprovechando que llegaba el cumpleaños de mi padre y que su tarta favorita es la de queso he querido preparar esta New York Cheesecake. Ya tengo una versión publicada, pero esta me ha gustado más, aunque mi favorita sigue siendo la que no lleva horno y se prepara con queso Philadelphia, pero no está mal para cambiar de vez en cuando y no aburrirnos siempre con la misma preparación.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras tanto, trituramos las galletas hasta que queden un polvo muy fino. Añadimos la mantequilla derretida y removemos hasta conseguir una masa homogénea.


Ponemos la masa en un molde desmontable y forramos con ella el fondo y las paredes, presionando con los dedos, hasta que quede una capa de grosor uniforme. Horneamos durante 15 minutos. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y subimos la temperatura a 200ºC.

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Con una batidora batimos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa. Añadimos los ingredientes de uno en uno por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y las yemas, y por último la crème fraîche.

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Vertemos en el molde que habíamos preparado con anterioridad y lo introducimos en el horno. Cuando hayan pasado 15 minutos bajamos la temperatura a 100ºC y dejamos cocer 1 hora.


Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.


Mientras tanto, preparamos el coulis de frutos rojos. Para ello, lavamos la fruta y la ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón. Cuando empiece a hervir, dejamos a fuego medio sin dejar de remover uno 10 minutos.

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Cubrimos nuestra New York Cheesecacke con el coulis de frutos rojos y reservamos en la nevera hasta que la vayamos a servir.


Sobre el autor

@DeliciasIsabel

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