Champiñones salteados con espinacas

Receta de Champiñones salteados con espinacas

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 manojos de espinacas
  • 500 gramos de champiñones
  • pimienta blanca
  • perejil picado

Observaciones

Este delicioso plato, compuesto básicamente de champiñones y espinacas, sirve como guarnición de carnes o bien como primer plato de una apetecible y sana comida. Las espinacas son verduras ricas en ácido fólico, vitamina c y beta-caroteno o pro-vitamina a (las dos últimas de acción antioxidante), magnesio, potasio y fibra, que mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. Los champiñones aportan poca energía y son buena fuente de fósforo y vitamina b2. También contienen purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico, por lo que su consumo se ha de moderar en caso de ácido úrico elevado y gota. El valor calórico de esta receta no es muy elevado y se considera adecuada para todos los grupos de edad, incluso para personas que siguen regímenes de adelgazamiento o que padecen de hipercolesterolemia. En los niños, recetas como esta permiten introducir las verduras más fácilmente; alimentos de escasa aceptación entre los más pequeños y de gran valor nutritivo.

Elaboración

Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo con sal, y una vez cocidas las escurrimos bien. Limpiamos los champiñones, les quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Cortamos los champiñones en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo. Ponemos a calentar en una sartén o en una cazuela baja el aceite de oliva. Doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos. Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo más posible, procurando que le quede algo de aceite. Añadimos el pan rallado para que espese la salsita que va soltando y por último añadimos las espinacas cocidas. Seguimos removiendo de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos. Finalmente espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y servimos como plato principal o como guarnición de carne o ave asada.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

@Apolonia   hace 5 meses

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