Champiñones rellenos de merluza con veloute de pescadoChampiñones rellenos de merluza con veloute de pescado

Receta de Champiñones rellenos de merluza con veloute de pescado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 litro de velout
  • 1 cebolla peque
  • 1 pimiento verde
  • 1 ajo
  • 200 gr de merluza
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 12 champi
  • queso ahumado de oveja

Observaciones

Terminamos nuestra receta de champiñones rellenos de merluza con velouté de pescado situando la salsa al fondo del plato. Puede ser un planto hondo, y encima los champiñones rellenos.

Elaboración

Primero hacemos la salsa velouté con los pasos indicados ayer. A continuación limpiamos los champiñones. Picamos los pies del champiñón. También picaremos la cebolla en juliana, el pimiento verde y el ajo pequeñitos. En una cazuela con agua salada cocemos la merluza durante unos 5 minutos una vez que haya empezado a hervir el agua. Mientras pochamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cuando termine de cocer la merluza, la picamos y la añadimos a la cebolla y el pimiento verde. Además añadimos los pies picados de los champiñones. Ponemos al punto de sal, añadimos pimienta recién molida al gusto, y lo dejamos que se cocine todo junto durante unos 5 minutos. Con ese conjunto rellenamos los champiñones. Los ponemos en una fuente de horno previamente aceitada. Culminamos con un poco de queso ahumado de oveja. Y horneamos durante unos 10 minutos a 190 ºc. Tiempo de elaboración | 30 minutos dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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