Ceviche peruano de corvinaCeviche peruano de corvinaCeviche peruano de corvina

Receta de Ceviche peruano de corvina

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 aj
  • 2 limones
  • 1 cebolla roja
  • 300 gr. de corvina
  • 1 diente de ajo
  • cilantro
  • pimienta negra molida
  • sal

Observaciones

Me encanta el ceviche peruano de corvina. Es una forma estupenda de comer pescado fresco: el limón y el cilantro le da un toque ciertamente refrescante que hacen de este plato un entrante de excepción. Ideal para tomar con una buena cerveza bien fresca o un blanco joven bien ácido. Además, se puede acompañar también con maíz o ensaladas varias. Excelente de cualquier modo. No me extraña que los peruanos consideren este plato “patrimonio cultural de la nación”.

Elaboración

Primero debemos limpiar y despiezar bien la corvina. Sacamos aletas, escamas, cabeza y espina dorsal. Sacamos los lomos y la ventresca y los dejamos bien limpios. Fileteamos estas piezas con el cuchillo bien plano para sacar láminas finas (también se puede hacer en tiras) y las vamos situando en un fuente con borde alto. Seguidamente cortamos la cebolla, el ajo, el ají picante y el cilantro en porciones pequeñas. La cebolla en juliana. Todo esto lo vamos poniendo encima de pescado y removemos. Salpimentamos y añadimos el zumo de dos o tres limones hasta cubrir. Ya sólo quedará poner en la nevera por espacio de 10 minutos hasta que el pescado esté bien blanco. El acido cítrico modificará las proteínas de la corvina hasta dejarlas comestibles y muy sabrosas en sólo ese tiempo. ¡Qué potencia! Tiempo de elaboración | 30 minutos dificultad | media


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(calamar)
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1 Comentarios

@asce   hace 1 año

Muy buena sale muy delicioso el cevivhe peruano

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Comenta sobre Ceviche peruano de corvina

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