Ceviche de pescado - ecuatoriano

Receta de Ceviche de pescado - ecuatoriano

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 6 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1000 Gramos de filetes de pescado blanco bien fresco (se puede usar corvina, halibut, dorado, etc),
  • 2 ajíes o chiles picantes, cortados por la mitad o en rodajas
  • 2 dientes de ajo, enteros pero ligeramente aplastados (opcional)
  • 3 cebollas coloradas pequeñas
  • 4 tomates picados en cuadritos
  • 2 pimientos dulces (rojos) o de cualquier color, picaditos
  • 20 limones, (mitad para curtir el pescado, y mitad para terminar el ceviche)
  • 1 manojo de cilantro, picadito
  • 3 Cucharaditas de Aceite
  • Sal al gusto

Elaboración

Ponga los pedazos de pescado crudo en una fuente de vidrio, agregue un poco de sal (1 a 2 cucharaditas), el ají o chiles picados, el ajo machacado, una cucharada de cilantro picado o unas ramitas, y el jugo de limón de aproximadamente 10 limones, el pescado debe quedar completamente cubierto por el jugo de limón.


Coloque las rodajas de cebolla (o chalote) en un bol, cúbralas con agua tibia y unas cucharaditas de sal, mezcle bien, y déjelas reposar durante unos 10 minutos, luego cierna y enjuague la cebolla con agua fría.


Coloque las rodajas de cebolla (o chalote) en un bol, cúbralas con agua tibia y unas cucharaditas de sal, mezcle bien, y déjelas reposar durante unos 10 minutos, luego cierna y enjuague la cebolla con agua fría.


Combine las rodajas de cebollas lavadas con los tomates picados y los pimientos picados. Agregue el jugo de unos 5 limones y un poco de sal. Deje que esta mezcla se marine durante al menos 10 minutos, también se puede preparar de antemano y guardar en la refrigeradora hasta el momento de mezclar con el pescado.


Una vez que el pescado esté listo, notara que tiene aspecto de estar cocinado, retire los pedazos de ají o chile, y los dientes de ajo machacados. Según su gusto, y el nivel de acidez, puede guardar todo el jugo de limón en el que se curtió el pescado, o solamente la cantidad que desea. Recomiendo cernir el líquido para quitar cualquier pedacito de ajo o ají (o semillas).


Agregue la mezcla de cebolla, tomate y pimiento, con el pescado curtido y la cantidad del líquido cítrico que usted desea.
Agregue el cilantro picado, aceite, sal y jugo de limón adicional al gusto.
Se puede servir de inmediato o dejar reposar durante otros 20-30 minutos antes de servir.


Sirva el ceviche de pescado con las guarniciones que usted prefiera (chifles, patacones, maíz tostado, y/o palomitas de maíz), así como con una buena salsa picante o ají.


Sobre el autor

@MarcoGonzalez

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