Centolla con vinagreta

Receta de Centolla con vinagreta

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 6 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • limón
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • vinagre
  • 1 Lata de pimiento rojo asado
  • 1 Centolla
  • 1 Ajo
  • Perejil
  • Manzanilla (Opcional)
  • Sal

Observaciones

Buen provecho !.

Elaboración

Buenas tardes a tod@s! Vamos a preparar está espectacular centolla con vinagreta. Lo primero es cocer el bicho, si está vivo, siempre hay que introducirlo con el agua fría en la cazuela (para evitar que las patitas se despeguen ) y si está muerto, cuando el agua empiece a hervir. Es importante que el agua tape el marisco y echar un buen puñado de sal, la regla es de 70 gr. Por cada 5 litros. Si pesa sobre el kilo, lo suyo es dejarlo unos 20 min. (Si tenéis dudas sobre el tiempo de cocción por el peso, ponerlo en Google que hay muchas guías informativas ).


Una vez que tenemos el/la centoll@ cocida, tener cuidado al abrirla no sea que os abraséis las manos. Lo primero para abrirla, es quitarla una especie de rabito que lleva en el "culete" que es triangular, y luego por el agujerito que se queda meter los dedos y con fuerza tirar para separar las dos partes. La parte de las patas, simplemente con partirla a la mitad por donde esta el pecho (lo blanco), ya la podemos dejar en una bandeja. La parte del cuerpo, si es hembra y tiene huevas, habéis triunfado! Es lo más rico ;), con una cuchara limpiáis bien todos los lados y lo mezcláis y en centro, y si queréis tal cual con un chorrito de limón ya podéis comerlo.


Pero si preferís que os cunda algo mas, podemos hacer una vinagreta: Partimos en trocitos muy pequeños un pimiento verde, una cebolleta, un ajito, un bote pequeño de pimiento rojo asado, y lo mezclamos en un bol junto con lo que habéis sacado del cuerpo, perejil, un chorro de limón (medio), un mini chorrito de manzanilla (opcional), otro chorrito de vinagre (al gusto), y sal. Lo mezcláis todo bien y vais probando hasta que se quede a vuestro gusto. Cuando lo tengáis, lo presentamos en el caparazón del bicho y ponemos las patas acompañando, junto con un limón cortado para aderezar las patas. Ya me contareis si os gusta ;)


Sobre el autor

@aran_fdez

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1 Comentarios

@petebreakfast   hace 6 meses

un clásico que nunca falta en navidades... siempre lo cocina mi padre, me guardo la receta pa las proximas hacerlo yo jeje

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