Cazuela de rape, gambas y setas

Receta de Cazuela de rape, gambas y setas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • aceite
  • 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
  • 1 bote (400 g) de sofrito casero sol
  • 0.25 kg de setas de temporada
  • 8 gambas
  • 4 rodajas de rape
  • 4 almendras tostadas
  • 2 rebanaditas de pan
  • 1 cubito de caldo maggi
  • perejil
  • coñac

Observaciones

Tiempo de preparación: 35

Elaboración

En una cazuela de barro, freír las gambas en un poco de aceite; retirarlas y, en el mismo aceite, freír el rape previamente sazonado con sal y enharinado. Retirarlo también y reservarlo junto con las gambas. Limpiar las setas, trocearlas si fueran grandes y rehogarlas en la misma cazuela de barro. Cuando hayan absorbido el agua que desprenden, agregar el sofrito de tomate y el vino y cocerlo durante 15 minutos. Machacar en el mortero las almendras, el pan y los ajos fritos, el cubito de caldo y una ramita de perejil; añadir el chorrito de coñac y 200 ml (1 vaso) de agua, mezclarlo bien y agregarlo al guiso. Poner de nuevo el rape y las gambas, rectificar el sazonado y cocerlo todo junto durante 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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