Cazuela de fideos con coquinas

Receta de Cazuela de fideos con coquinas

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • perejil
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 500 g de habas
  • 500 g de alcachofas
  • 500 g de coquinas
  • 200 g de fideos gruesos gallo
  • azafrán
  • pimentón
  • hierbabuena
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Sofríe en una sartén con aceite la cebolla picada, los tomates pelados y sin pepitas, los dos ajos troceados y el perejil. Vuelca el sofrito en una cazuela, adereza con pimentón y agrega las habas sin vaina, el corazón de las alcachofas y las coquinas bien lavadas. Deja rehogar un rato, hasta que las coquinas se hayan abierto. Echa un poco de agua para que quede caldoso y condimenta con sal y unas hebras de azafrán. Cuando las habas estén tiernas, añade los fideos y las patatas cortadas a trozos. Déjalo hervir hasta que los fideos estén al punto, añadiendo agua si es preciso. Adereza el plato con hierbabuena y sírvelo.


Sobre el autor

@PastasGallo
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