Cazuela de fideos con alcachofas y gambasCazuela de fideos con alcachofas y gambas

Receta de Cazuela de fideos con alcachofas y gambas

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gr. jud
  • 50 gr. anillas de calamar
  • 100 gr. fideos gruesos
  • 100 gr. gambas peladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de piment
  • sal
  • pimienta
  • hebras de azafrán
  • 1 cebolla
  • 3 alcachofas
  • 300 gr. tomates muy maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1.3 litros de agua o caldo de pescado ligero

Elaboración

Prepara las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y puliendo la base con un cuchillo pequeño afilado. Corta en trozos medianos e introduce en un cuenco cubiertas de agua con limón, para que no ennegrezcan. Prepara un sofrito en una cazuela. Para ello calienta primero el aceite y añade la cebolla picada fina con los ajos pelados y picados. Deja pochar a fuego medio unos minutos, y añade el pimiento rojo picado, reservando una tercera parte. Remueve y deja cocer unos 5 minutos. Incorpora los tomates picados y deja que se haga el sofrito a fuego medio unos 115 minutos, añadiendo una pizca de agua si ves que quedara seco. Cuando esté todo muy tierno añade una pizca de pimentón y cubre con algo más de 1 litro de agua o caldo de pescado ligero (3 litros máximo). Ponemos a punto de sal y pimienta. Incorpora unas hebras de azafrán, tapa y deja cocer 10 minutos. Tritura con la batidora y añade los calamares picados en dados pequeños, las judías picadas finas y las alcachofas picadas y escurridas. Pica el pimiento rojo reservado en dados y añade también al guiso. Deja cocer a fuego medio 15 minutos, añade los fideos y unas hojas de perejil picadas, y acaba la cocción otros 115 minutos a fuego suave, hasta que las verduras y los fideos queden muy tiernos. Ya casi al final añade las gambas peladas y deja cocer 3 minutos.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Cazuela de fideos con alcachofas y gambas

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información