Cazuela de fideos con alcachofas y gambasCazuela de fideos con alcachofas y gambas

Receta de Cazuela de fideos con alcachofas y gambas

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gr. jud
  • 50 gr. anillas de calamar
  • 100 gr. fideos gruesos
  • 100 gr. gambas peladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de piment
  • sal
  • pimienta
  • hebras de azafrán
  • 1 cebolla
  • 3 alcachofas
  • 300 gr. tomates muy maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1.3 litros de agua o caldo de pescado ligero

Elaboración

Prepara las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y puliendo la base con un cuchillo pequeño afilado. Corta en trozos medianos e introduce en un cuenco cubiertas de agua con limón, para que no ennegrezcan. Prepara un sofrito en una cazuela. Para ello calienta primero el aceite y añade la cebolla picada fina con los ajos pelados y picados. Deja pochar a fuego medio unos minutos, y añade el pimiento rojo picado, reservando una tercera parte. Remueve y deja cocer unos 5 minutos. Incorpora los tomates picados y deja que se haga el sofrito a fuego medio unos 115 minutos, añadiendo una pizca de agua si ves que quedara seco. Cuando esté todo muy tierno añade una pizca de pimentón y cubre con algo más de 1 litro de agua o caldo de pescado ligero (3 litros máximo). Ponemos a punto de sal y pimienta. Incorpora unas hebras de azafrán, tapa y deja cocer 10 minutos. Tritura con la batidora y añade los calamares picados en dados pequeños, las judías picadas finas y las alcachofas picadas y escurridas. Pica el pimiento rojo reservado en dados y añade también al guiso. Deja cocer a fuego medio 15 minutos, añade los fideos y unas hojas de perejil picadas, y acaba la cocción otros 115 minutos a fuego suave, hasta que las verduras y los fideos queden muy tiernos. Ya casi al final añade las gambas peladas y deja cocer 3 minutos.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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