Cazuela de fideos a la malagueña

Receta de Cazuela de fideos a la malagueña

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 gramos de fideos de sopa grosor 1
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de patatas
  • 200 gramos de almejas
  • 200 gramos de bacalao desalado
  • azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Observaciones

La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono son sus nutrientes más abundantes. La elasticidad que posee la pasta se debe a la presencia de gluten, que además es su proteína más importante, convirtiéndolo en un alimento no apto para celíacos. Los fideos a la malagueña se acompañan de pescado, patatas y verduras, haciendo que este plato sea muy completo desde el punto de vista nutricional, ya que el pescado aporta proteínas a la pasta y las verduras diferentes vitaminas y minerales además de sustancias con acción antioxidante. De modo que este puede ser considerado un plato único, que podría consumir cualquier persona que no tenga problemas de estómago, niveles elevados de ácido úrico en sangre y por supuesto que no padezca alergia al pescado o celiaquía.

Elaboración

Troceamos el ajo, el pimiento verde y el tomate en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño) y sofreímos las hortalizas. Una vez sofritas, añadimos el bacalao desalado y desmenuzado, dándole un rápido sofrito en la sartén y sacamos para que no se seque el bacalao. Reservamos. En una sartén, abrimos las almejas con un poco de agua, y colamos el caldo que mezclaremos con el caldo de pescado que tenemos reservado. Ponemos el caldo de pescado y el caldo de las almejas con un poco de azafrán en el fuego, añadimos la patata, pelada y troceada en cachitos. Cuando la patata esté cocida añadimos el fideo y el sofrito de bacalao. Damos un hervor a todo el conjunto hasta que se hagan los fideos, añadimos las almejas abiertas y rectificamos el punto de sal si hiciese falta. Servimos caliente. Se puede espolvorear una pizca de cebollino fresco picado o de perejil.


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@EroskiConsumer
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