Cazuela de alcachofas con gambas

Receta de Cazuela de alcachofas con gambas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 g de almendras tostadas y ajadas
  • 500 ml de agua caliente
  • 2 pastillas de doble caldo knorr
  • 1 cucharada de harina
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 tomate maduro rallado
  • 2 zanahorias peladas y picadas
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 copa de coñac
  • 500 g de gambas rojas grandes
  • 12 alcachofas
  • 50 piñones tostados al horno
  • 1 hoja de laurel
  • c/s orégano y clavo de especia
  • c/s sal y aceite de oliva

Observaciones

Me gusta la cocina desde muy pequeña y se lo debo a mi tío que era cocinero de profesión. Recomendación: servir en la misma cazuela. Tiempo: 40 minutos producto knorr utilizado: knorr doble caldo

Elaboración

Recortar las hojas más duras de las alcachofas, frotar los fondos con zumo de limón y cortar en cuñas. Calentar aceite en una cazuela, saltear ligeramente las gambas y flambear con el coñac. Retirar y reservar. Sofreír en la misma cazuela la cebolla y el ajo. Añadir entonces la zanahoria, el tomate, las alcachofas y el vino. Cuando el sofrito haya reducido considerablemente, espolvorear la harina y remover durante 5 minutos. Verter el agua, donde habremos disuelto las pastillas de doble caldo knorr, y a continuación las almendras, el laurel y las especias. Al cabo de 15 minutos retirar el laurel, el clavo y tamizar con un chino. Cocer 2 minutos en cazuela de barro las gambas con la salsa obtenida, las alcachofas y los piñones. Acabado y presentación servir en la misma cazuela.


Sobre el autor

@Knorr(milagrosMartinEchevarria)
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