Causa peruana de pollo

Receta de Causa peruana de pollo

Carnes

Receta publicada hace 4 meses por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 500 Gramos de Papa Parda
  • 200 Gramos de Papa Criolla
  • 1 Litro de Crema De Leche Pure
  • 1 Pechuga De Pollo
  • 1 apio
  • 2 zanahoria
  • 3 Cebolla Cabezona
  • 1 Platano Verde
  • 1 Pimenton Rojo
  • Perejil
  • 20 Mililitros de Aceite
  • Lechuga Crespa
  • Calabazin Amarillo
  • Tomate
  • 5 Gramos de Maiz Desgranado

Observaciones

La decoracion en torre la hice con un vaso de plastico

Cualquier cosa me escriben si tienen alguna duda sobre el plato.... Buena suerte

Elaboración

PURE DE PAPA:

1) Lavamos bien las papas
2) En una olla agregamos abundante agua y ponemos a hervor hasta que esten blandas o tiernas y reservamos
3) Con ayuda de una cuchara le retiramos la piel
4) En un bowl o un recipiente agregamos las papas y las aplastamos, agregamos crema de leche, sal y pimienta al gusto y mezclamos hasta formar el pure de papa


POLLO DESMENUZADO:

1) Cortamos la zanahoria, el apio, la cebolla cabezona y el ajo en mire poix
2) En una olla agregamos el mire poix previamente cortado, la pechuga, sal y pimienta dejamos en coccion hasta que la pechuga se pueda desmenuzar y reservamos


SALSA DE AJI AMARILLO:

1) En una licuadora agregamos aji amarillo, crema de leche y sal, licuamos
2) Ya licuada la salsa pasamos por un tamiz(colador) para retirar las impurezas
3) Agregamos la salsa a un sarten, le añadimos una pizca de azucar y ponemos a cocinar hasta que espece y reservamos


ENSALADA:

1) Cortamos el calabazin amarillo, el tomate, la lechuga
2) Mezclamos todas las verduras y agregamos granos de maiz tierno

CEBOLLA CARAMELIZADA:

1) Cortamos la cebolla cabezona en tiras largas y delgadas
2) Agregamos la cebolla previamente cortada en un bowl o recipiente, le agregamos azucar y poca agua, mezclamos muy bien hasta que todo quede con azucar
3) Agregamos la cebolla a freir y dejamos hasta que quede caramelizada y reservamos


TIRAS DE PLATANO VERDE:

1) Pelamos el platano con la ayuda de un cuchillo
2) Con un pelador cortamos el platano de punta a punta sacando unas tiras delgadas de el mismo
3) Agregamos las tiras de platano a freir y dejamos hasta que este crocante y resevamos
4) En una licuadora agregamos cebolla cabezona, pimenton rojo, ajo, perejil, 20ml de aceite, sal y pimienta y licuamos (con esta mezcla bañamos las giras de platano)


Sobre el autor

@Benitopompadour

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