Receta de Causa peruana de pollo

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Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

5
  • 500 Gramos de Papa Parda
  • 200 Gramos de Papa Criolla
  • 1 Litro de Crema De Leche Pure
  • 1 Pechuga De Pollo
  • 1 apio
  • 2 zanahoria
  • 3 Cebolla Cabezona
  • 1 Platano Verde
  • 1 Pimenton Rojo
  • Perejil
  • 20 Mililitros de Aceite
  • Lechuga Crespa
  • Calabazin Amarillo
  • Tomate
  • 5 Gramos de Maiz Desgranado

Elaboración

PURE DE PAPA:

1) Lavamos bien las papas
2) En una olla agregamos abundante agua y ponemos a hervor hasta que esten blandas o tiernas y reservamos
3) Con ayuda de una cuchara le retiramos la piel
4) En un bowl o un recipiente agregamos las papas y las aplastamos, agregamos crema de leche, sal y pimienta al gusto y mezclamos hasta formar el pure de papa

POLLO DESMENUZADO:

1) Cortamos la zanahoria, el apio, la cebolla cabezona y el ajo en mire poix
2) En una olla agregamos el mire poix previamente cortado, la pechuga, sal y pimienta dejamos en coccion hasta que la pechuga se pueda desmenuzar y reservamos

SALSA DE AJI AMARILLO:

1) En una licuadora agregamos aji amarillo, crema de leche y sal, licuamos
2) Ya licuada la salsa pasamos por un tamiz(colador) para retirar las impurezas
3) Agregamos la salsa a un sarten, le añadimos una pizca de azucar y ponemos a cocinar hasta que espece y reservamos

ENSALADA:

1) Cortamos el calabazin amarillo, el tomate, la lechuga
2) Mezclamos todas las verduras y agregamos granos de maiz tierno

CEBOLLA CARAMELIZADA:

1) Cortamos la cebolla cabezona en tiras largas y delgadas
2) Agregamos la cebolla previamente cortada en un bowl o recipiente, le agregamos azucar y poca agua, mezclamos muy bien hasta que todo quede con azucar
3) Agregamos la cebolla a freir y dejamos hasta que quede caramelizada y reservamos

TIRAS DE PLATANO VERDE:

1) Pelamos el platano con la ayuda de un cuchillo
2) Con un pelador cortamos el platano de punta a punta sacando unas tiras delgadas de el mismo
3) Agregamos las tiras de platano a freir y dejamos hasta que este crocante y resevamos
4) En una licuadora agregamos cebolla cabezona, pimenton rojo, ajo, perejil, 20ml de aceite, sal y pimienta y licuamos (con esta mezcla bañamos las giras de platano)


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Observaciones

La decoracion en torre la hice con un vaso de plastico

Cualquier cosa me escriben si tienen alguna duda sobre el plato.... Buena suerte



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