Receta de Causa peruana de pollo

@Benitopompadour
Ingredientes
- 500 Gramos de Papa Parda
- 200 Gramos de Papa Criolla
- 1 Litro de Crema De Leche Pure
- 1 Pechuga De Pollo
- 1 apio
- 2 zanahoria
- 3 Cebolla Cabezona
- 1 Platano Verde
- 1 Pimenton Rojo
- Perejil
- 20 Mililitros de Aceite
- Lechuga Crespa
- Calabazin Amarillo
- Tomate
- 5 Gramos de Maiz Desgranado
Elaboración
PURE DE PAPA:
1) Lavamos bien las papas
2) En una olla agregamos abundante agua y ponemos a hervor hasta que esten blandas o tiernas y reservamos
3) Con ayuda de una cuchara le retiramos la piel
4) En un bowl o un recipiente agregamos las papas y las aplastamos, agregamos crema de leche, sal y pimienta al gusto y mezclamos hasta formar el pure de papa
POLLO DESMENUZADO:
1) Cortamos la zanahoria, el apio, la cebolla cabezona y el ajo en mire poix
2) En una olla agregamos el mire poix previamente cortado, la pechuga, sal y pimienta dejamos en coccion hasta que la pechuga se pueda desmenuzar y reservamos
SALSA DE AJI AMARILLO:
1) En una licuadora agregamos aji amarillo, crema de leche y sal, licuamos
2) Ya licuada la salsa pasamos por un tamiz(colador) para retirar las impurezas
3) Agregamos la salsa a un sarten, le añadimos una pizca de azucar y ponemos a cocinar hasta que espece y reservamos
ENSALADA:
1) Cortamos el calabazin amarillo, el tomate, la lechuga
2) Mezclamos todas las verduras y agregamos granos de maiz tierno
CEBOLLA CARAMELIZADA:
1) Cortamos la cebolla cabezona en tiras largas y delgadas
2) Agregamos la cebolla previamente cortada en un bowl o recipiente, le agregamos azucar y poca agua, mezclamos muy bien hasta que todo quede con azucar
3) Agregamos la cebolla a freir y dejamos hasta que quede caramelizada y reservamos
TIRAS DE PLATANO VERDE:
1) Pelamos el platano con la ayuda de un cuchillo
2) Con un pelador cortamos el platano de punta a punta sacando unas tiras delgadas de el mismo
3) Agregamos las tiras de platano a freir y dejamos hasta que este crocante y resevamos
4) En una licuadora agregamos cebolla cabezona, pimenton rojo, ajo, perejil, 20ml de aceite, sal y pimienta y licuamos (con esta mezcla bañamos las giras de platano)
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Observaciones
La decoracion en torre la hice con un vaso de plastico
Cualquier cosa me escriben si tienen alguna duda sobre el plato.... Buena suerte
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