Causa limeña apanada en panko

Cuece un kilo de papa con cáscara en una olla con agua hirviendo hasta que estén suficientemente blandas para pincharlas con un tenedor.

Deja reposar las papas, luego pela y muele hasta formar un puré.

Aliña el puré de papas con zeste de limón, sal, pimienta y una cucharada de pasta de ají amarillo.

Forma bolitas del puré del tamaño que mejor te parezca.

Haz una mezcla de harina, huevo y por otra parte mantén en reserva el panko.

Remoja cada bolita en la mezcla de harina y huevo y luego pásala por panko.

En una olla calentar el aceite y una vez que esta hierva, con una espátula meter un par de segundo las causas hasta que se doren.

Servir inmediatamente.